主料：鲜驴肉5斤放入凉水加入高度白酒20克浸泡几个小时去除血水和肉腥味。
配料 ：葱一颗，姜俩块，辣椒数个，花椒15克，八角2个，香叶5片，白芷2片，草果一个，桂皮一小段。《将以上配料用温水泡一会放入调料带内备用》
调味料 ：盐，味精，生抽，糖，料酒，香油。
五香驴肉制作步骤 ：
1把洗净的驴肉放入汤锅加入料酒倒入凉水进行加热，待锅开后打去浮沫将驴肉捞入凉水中清洗。
2另起锅将锅加热倒入植物油放上冰糖进行糖色炒制。炒好糖色后加入矿泉水，驴肉，和刚才准备好的料包然后依次加盐，生抽，料酒进行调味。
3盖上锅盖大火烧开转小火慢炖2.5小时后加入味精和香油进行二次调味，此时驴肉已经是香美可口了，待驴肉自然放凉切片摆盘放入少许葱丝点缀一下大喊一下这样一盘下酒小神气就可以完美上桌了。
山东驴肉做法 扩展
食材清单
驴肉 300g 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 冰糖 8块 、 干辣椒 1把 、 姜片 1片 、 葱段 1段 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
驴肉洗净切块
步骤2/7
驴肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟
步骤3/7
锅中热油，加入冰糖小火炒出糖色
步骤4/7
加入驴肉快速翻炒
步骤5/7
加入八角、桂皮，香叶、干辣椒炒匀
步骤6/7
加入没过食材的开水，加入生抽、老抽，盖上盖子大火煮开后转小火，炖煮汁汤汁收干。出锅前加盐调味
最后一步
撒上香菜
